Arabica of Robusta: wat is het verschil en welke boon past op kantoor?
In de koffiewereld hebben we het vaak over twee soorten koffiebonen: Arabica of Robusta. Het verschil tussen deze twee koffiebonen zit in meerdere factoren zoals; smaak , cafeïnegehalte en waar de plant groeit. Zo groeit Arabica hoger, bevat het een zoet, zachte en fruitachtige smaak en is het lager in cafeïne. Terwijl Robusta juist lager groeit, een krachtige en bittere smaak heeft, en aanzienlijk meer cafeïne bevat.
Een melange, ofwel een mix van Arabica en Robusta is in veel gevallen de beste oplossing voor veel bedrijven. Vooral als er veel espresso of melkspecialiteiten worden gedronken, is een melange de beste keuze. Wordt er alleen zwarte koffie gedronken, dan kan de keuze voor Arabica juist ook de goede zijn. Zo zie je al dat wat het beste bij jullie bedrijf past, zelfs tot de koffieboon maatwerk is.
De Arabica-boon: De fijnere, fruitige maar kwetsbare boon
De Arabica boon groeit op hoogtes van 800 tot 2200 meter hoog in koelere en vochtigere gebieden rond de evenaar. Denk aan landen zoals Brazilië, Colombia, Ethiopië en Kenia. Vanwege het koelere klimaat in de bergen rijpen de koffiebonen (dan nog in een koffiebes) langzaam. Hierdoor heeft de boon meer tijd om fijne suikers en aroma’s op te bouwen.
Dit resulteert in een boon die zoet en zacht smaakt, met tonen van fruit, karamel en chocolade. Deze boon wordt over het algemeen als toegankelijker ervaren dan een Robusta boon, door de lagere bitterheid, lager cafeïnegehalte en verfijndere smaak.
De Arabica plant, waar de Arabica boon aangroeit, is een kwetsbare plant/struik. Deze plant is gevoelig voor ziektes, droogte en temperatuurschommelingen. De Arabica plant heeft daardoor meer aandacht nodig en het oogsten met de hand op berghellingen is ook lastig. Dit resulteert in een hogere kiloprijs bij Arabica dan Robusta.
- Smaakprofiel: Zoet en zacht met tonen van fruit, karamel en chocolade
- Groeigebied: Hoogvlaktes van 800 tot 2.200 meter.
- Cafeïnegehalte: Gemiddeld tussen de 0,8% en 1,5%.
De Robusta-boon: krachtig, cafeïnerijk en onmisbaar voor crema
De Robusta boon groeit in laaggelegen gebieden (tot 900 meter), vooral in Vietnam, Indonesië en delen van West-Afrika. Door het verbouwen op laaggelegen gebieden is het oogsten een stuk makkelijker dan bij Arabica. Bij Robusta is machinale oogst mogelijk en is daardoor een stuk goedkoper per kilo.
Deze robuustere boon heeft een hoog cafeïnegehalte en een krachtig en bittere smaak met tonen van noten en chocolade. Het hogere cafeïnegehalte van 1,5% tot 3.5 % is een natuurlijk afweermiddel tegen insecten en schimmels. Wat de levensduur en aroma’s ten goede komt.
Een bijkomend voordeel aan de Robusta boon is dat het zorgt voor een veel dikkere, stabielere cremalaag.
- Smaakprofiel: Krachtig en bittere tonen van noten en chocolade
- Groeigebied: Laaggelegen gebieden van 0 tot 900 meter
- Cafeïnegehalte: Gemiddeld tussen de 1,5% en 3,5%.
Overzicht: de verschillen tussen Arabica en Robusta
| Eigenschap | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Smaak in het kopje | Zoet en zacht met tonen van fruit, karamel en chocolade | Krachtig en bittere tonen van noten en chocolade |
| Groeihoogte | 800 tot 2.200 meter | 0 tot 900 meter |
| Cafeïnegehalte | 0,8% tot 1,5% | 1,5% tot 3,5% |
| Kracht in de machine | Geeft geur, nuance en een zachte afdronk | Geeft een dikke cremalaag en body in cappuccino’s |
| Teelt & kiloprijs | Kwetsbare plant en moeilijkere oogst, daardoor hogere kiloprijs. | Sterke plant op lager land en machinale oogst mogelijk. Lagere kiloprijs |
Waarom een koffiemelange op kantoor vaak het beste presteert
In een koffiemelange bundel je de krachten van beide koffiebonen. Zo heb je de verfijnde smaak en complexiteit door de Arabica boon en de kracht, bitterheid en dikke cremalaag door de Robusta boon.
Een ander voordeel van een koffiemelange is dat het beter aansluit op de verschillende soorten specialiteiten die een koffiemachine kan zetten. Zo lust de een graag een espresso en de ander een cappuccino. Alleen wanneer iedereen zwarte koffie drinkt, zou een 100% Arabica koffie goed passen. Over het algemeen is een melange voor veel bedrijven met veel verschillende medewerkers, de betere keuze.
Welke koffieboon is het beste voor jouw bedrijf?
De koffieboon of koffiemelange die jij kiest voor jouw team is afhankelijk van meerdere factoren. Denk daarbij aan de smaak van jouw medewerkers, type koffiemachine en het dagelijkse verbruik bij jullie op kantoor.
De smaak van jouw medewerkers is vaak een erg belangrijke factor in de koffiekeuze. Zo kan voor de één een melange van 60% Arabica en 40% Robusta de lekkerste koffie zijn. Maar een andere collega vindt juist die 100% Arabica variant het lekkerder. Op deze smaken hebben wij geen invloed, alleen kunnen wij samen met jullie kijken wat het beste past. Zo hebben wij meerdere melanges bij Hendriks Coffee, waaruit jij kan kiezen.
Een factor waar wij wel invloed op hebben is de koffiemachine. Zowel bij onze eigen machines van JOLT als bij de JURA Premium modellen, kunnen wij de koffie op de juiste manier afstellen. Dit is per koffie en per machine anders.
Daarnaast kunnen onze machines ook verschillende koffie en melkspecialiteiten zetten. Dit heeft ook invloed op de keuze van de juiste koffieboon/melange. Zoals hierboven al genoemd, past bij zwarte koffie een 100% Arabica boon vaak beter. Kijk je naar een espresso of melkspecialiteiten, dan past een melange vaak beter.
Al met al is het maatwerk. Wij bij Hendriks Coffee helpen je daar graag mee door te kijken wat jullie behoeftes en smaken zijn. En mocht daar iets in veranderen, dan kijken we dan ook graag met jullie mee om de lekkerste koffie op kantoor te kunnen zetten.
Veelgestelde vragen over Arabica en Robusta
Wat is het verschil in cafeïne tussen Arabica en Robusta?
Robusta heeft een hogere cafeïnegehalte dan Arabica. Zo heeft robusta tussen de 1,5% en 3,5% cafeïne, en Arabica slechte 0,8% tot 1,5%. Bij koffiemelanges zit je meestal tussen de 1,3% en 2,5% aan cafeïne, maar dat is afhankelijk van de de blend.
Op welke hoogte groeit Arabica en waarom maakt dat de boon duurder?
De Arabica plant groei op hoogtes tussen de 800 en 2200 meter. Daardoor moet de boon met de hand geplukt worden en is machinaal oogsten uitgesloten. Dit maakt de Arabica plant een moeilijk te oogsten plant en dat zie terug in een duurdere prijs.
Waarom kiezen bedrijven vaker voor een koffiemelange dan voor 100% Arabica?
Dit komt doordat de twee bonen elkaar versterken. Zo heeft de Arabica boon een zoet en zachtere smaak en wordt vaker als toegankelijk ervaren. Maar het mist vaak pit en een dikke cremalaag. Dit is waar de Robusta boon voor in de melange zit. Deze krachtige, bittere boon zorgt voor een dikkere en krachtige cremalaag. Daarnaast is een melange, door de lagere prijs van robusta, vaak voordeliger geprijsd.
Welke koffiebonen levert Hendriks Coffee voor zakelijke koffiemachines?
Wij leveren onze eigen koffiebonen onder het merk Hendriks Coffee. Hierin bieden wij meerdere melanges, maar ook 100% arabica koffies. Daarnaast importeren wij sinds 2015 echte Italiaanse koffie van het merk Marcafé. Van het merk Marcafé bieden zowel melanges als 100% arabica koffies aan. We hebben zelfs een cafeïnevrije koffie van Marcafé
Zit ik bij Hendriks Coffee vast aan een verplichte hoeveelheid afname van koffiebonen?
Nee, wij hanteren geen minimale afname van koffiebonen. Bij het leasen van een machine, gaat er alleen koffie van Hendriks Coffee of Marcafé in de machine. Dit heeft te maken met de kwaliteit en de vetheid van de bonen. Dit kunnen wij garanderen bij onze eigen koffie’s, maar niet bij koffie’s van concurrenten.
Dit artikel is geschreven door Luuk. Heb je nog vragen?
Ik heb een vraag
Heb je een vraag over dit product? Stel je vraag hieronder via het formulier en wij nemen zo snel mogelijk contact met je op (binnen enkele uren reactie!)
"*" geeft vereiste velden aan
